discover
scroll to

بیکن

بیکن

ماسیس

بیکن

به نوعی فرآورده گوشتی اطلاق می‌شود که به روش نمک‌ سود شدن و خشک شدن حاصل شده، در کشور ما انواع بیکن از گوشت گوساله، مرغ و بوقلمون تهیه می‌شود. در تهیه بیکن گوساله از گوشت سردست یا دنده و در بوقلمون و مرغ از گوشت سینه با برش بسیار نازک استفاده می‌شود. گوشت ابتدا در حوضچه آب‌نمک، نمک سود شده سپس در دمایc°70 خشک می‌شود، پس از آن فرایند دودی کردن با دود طبیعی انجام می‌شود و پس از طی مراحل فوق گوشت بخار‌پز می‌شود.

error: