discover
scroll to

ژامبون

ژامبون

ماسیس

ژامبون

کلمه ژامبون برگرفته از واژه انگلیسی قدیمی به معنای برش گوشت از پاهای عقبی حیوان است. ادعا‌هایی وجود دارد که منشاء دستورالعمل اولیه تهیه ژامبون مربوط به چینی‌هاست که احتمالاً بعد از دادوستد با رومی‌ها به سرعت در سراسر اروپا گسترش پیدا کرد و توجه مردم را جلب کرد. ژامبون ماده غذایی با ترکیبی از گوشت( بسته به نوع ژامبون گوساله، مرغ و بوقلمون)، ادویه‌جات و نمک است. ابتدا گوشت چرخ شده ورز داده می‌شود. برای طعم‌دار کردن نیز از ادویه‌جاتی مانند نمک، فلفل، جوز هندی و زنجبیل استفاده می‌شود. خمیر حاصل که در واقع لایه درونی ژامبون است یا به روش خشک و یا به روش مرطوب مورد پردازش قرار می‌گیرد. ژامبون را می‌توان از طریق دود دادن، دودی کرد. علاوه بر تولید عطر و طعم فوق العاده دود اثر محافظتی بر ژامبون هم دارد. ژامبون معمولاً به صورت برش‌های نازک هنگام پرکردن ساندویچ و غذاهای مشابه به صورت سرد و گرم استفاده می‌شود.

error: